Imprimiendo el futuro
Impresión 3 D aplicada al sector de la Hostelería
La Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAGEX) continúa avanzando en su apuesta por la innovación, la digitalización y la incorporación de nuevas tecnologías al ámbito de la formación profesional. En este contexto se enmarca el proyecto de impresión 3D aplicada al sector de la hostelería, una iniciativa que conecta tecnología, diseño y gastronomía con un enfoque claramente práctico y orientado a la realidad profesional.
Gracias a la dotación de impresoras 3D, la escuela ha incorporado nuevos recursos que permiten el diseño y la fabricación de piezas, moldes y accesorios elaborados en plástico alimentario, así como la creación de obleas comestibles impresas con tinta alimentaria, ampliando de forma significativa las posibilidades creativas y técnicas en cocina y pastelería.
Este proyecto se ha desarrollado además en colaboración con el IESO Alconétar, de la provincia de Cáceres, fomentando el trabajo conjunto entre centros educativos y favoreciendo un aprendizaje interdisciplinar basado en proyectos reales. A través de esta colaboración, el alumnado ha participado activamente en el diseño y elaboración de diferentes moldes específicos para la producción artesanal de quesos, adaptados a distintos formatos y necesidades, combinando conocimientos de diseño digital, materiales y procesos alimentarios.
Desde la ESHAEX, el trabajo con impresión 3D ha ido más allá de los moldes para productos agroalimentarios. Se han diseñado y confeccionado diversos accesorios aplicados a la hostelería, como soportes físicos y elementos de presentación (platos y bases personalizadas), así como moldes de silicona en negativo, creados a partir de piezas impresas en 3D, que permiten la personalización de elaboraciones culinarias y elementos decorativos.
Especial protagonismo ha tenido el ámbito de la pastelería y la chocolatería, donde se han desarrollado molduras para bombones, parfaits y pequeñas piezas de pastelería, además de filigranas y decoraciones de chocolate, pensadas tanto para la presentación gastronómica como para el desarrollo de una identidad propia en cada elaboración. Estas aplicaciones permiten al alumnado experimentar con formas, volúmenes y diseños imposibles de conseguir mediante técnicas tradicionales, reforzando la creatividad y la precisión en el trabajo.
Este proyecto pone de manifiesto cómo la impresión 3D se consolida como una herramienta de gran valor en el sector hostelero, no solo desde el punto de vista estético, sino también funcional, productivo y formativo. La integración de estas tecnologías en la enseñanza contribuye a preparar al alumnado para un sector en constante evolución, donde la diferenciación, la innovación y la personalización son cada vez más demandadas.
Con iniciativas como esta, la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura reafirma su compromiso con una formación moderna, conectada con la realidad profesional y alineada con las nuevas tecnologías, situándose como referente en la aplicación de la innovación al ámbito de la hostelería y el agroturismo.
